布布兔細談起士

布布兔今天和大家分享－起士－
起士是從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司也有人稱為乳酪，是一種用奶放酸之後增加酵素或細菌製作的食品。
乳酪通常是以牛奶為原料製作的，但是也有山羊，綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度，又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。
傳統的芝士含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。

就芝士的成份~以下講出好處、壞處及過量的後果(其實任何東西如果過量,好都會變唔好啦)
蛋白質(營養作用)
蛋白質可以用來產生能量、是動物膳食的必需成份，對成長和組織發育至關重要....蛋白質缺乏可以致病，例如疲勞，胰島素耐受，脫髮，頭髮掉色（應當是黑髮的變為紅色），肌肉重量減輕（蛋白質可以修復肌肉組織），體溫低，激素失調。嚴重的蛋白質缺乏將會致命。
脂肪(營養作用)
脂肪的能量密度是每公克 37000 焦耳，亦即9 個大卡。相對於糖類的每克17000 焦耳和乙醇的每克29000 焦耳，脂肪是密度最高的食物營養素。
脂肪過多會導致肥料、心臟病、血壓高等等....

维生素A(作用)
防止夜盲、提高視力、維護牙齒堅固、促進骨骼生長、促進兒童長高、保持皮膚濕潤、保證頭髮正常生長、增強抵抗力....
缺乏維生素A會:
夜盲症、乾眼症、視力下降、皮膚乾燥、角質化、兒童生長發育緩慢、免疫力降低、貧血 ....
攝入過量維生素A會:
當攝入量超過每日所需後，多餘的維生素A會儲存在肝臟和脂肪中，在缺乏的時候緩慢釋放。而當攝入量大大超過所需，就會引起中毒現象。當每日攝入量大於100mg的時候，會引發急性中毒，表現為：
顱壓升高，頭痛，嘔吐 倦睡，煩躁鈣
人體血液和骨骼中都含有鈣，缺鈣會引起佝僂病，手足抽搐等。

磷
是人體中含量較多的元素之一，僅次於鈣。
磷是骨骼和牙齒的構成材料之一。正常成年人骨中的含磷總量約為600～900克，人體每100毫升全血中含磷35-45毫克。
磷能保持人體內代謝平衡，在調節能量代謝過程中發揮重要作用。它是生命物質核苷酸的基本成分。它參與體內的酸鹼平衡的調節，參與體內脂肪的代謝。
磷缺乏可以出現低磷血症，引起紅細胞、白細胞、血小板的異常，軟骨病。
磷過多將導致高磷血症，使血液中血鈣降低導致骨質疏鬆。
所以~芝士其實對人的骨骼、眼睛、牙齒....都好好的不過如果過量都會有影響!
參考資料 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006120200408

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