布布兔今天想告訴大家一個烘焙產品保存小常識：
麵包類：
一般來說麵包變質，除了腐壞不能食用之外，會影響口感的主要原因就是老化，老化現象有兩個明顯的因素，首先是水分喪失或是乾燥，一般來說，新鮮麵包片暴露在空氣中，很快就會喪失水分變得乾燥，因此，必須要有比較密閉完整的包裝來避免水分喪失；第二個因素是澱粉結構產生化學變化，而化學上的老化現象在冷藏溫度下會發生很快，但是在冷凍溫度下是幾乎停止的，所以麵包不應該放置於冷藏，短時間內食用時可在室溫下存放，長時存放則需放置於冷凍；化學老化如果不太嚴重，則可以透過加熱使其恢復並可使麵包外皮重新鬆脆。現在大家知道麵包不能放在冰箱的冷藏室了，千萬不要再當麵包殺手了喔！
起司蛋糕類：
一般來說，起士蛋糕的製作，不論凍藏或烘烤類，均須經過冷凍程序才算完成，食用前再經過解凍程序使其有綿細的口感，解凍時間會依環境及蛋糕種類不同，通常需要20－40分鐘，時間過長則容易造成蛋糕過軟黏口，如此就無法享受起司蛋糕應有的口感與美味，因此！提醒大家解凍後要盡快食用，未吃完的部份也應該盡速放回冷凍，食用前再次解凍，以保持其口感與口味！切記喔！
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