2008年7月31日 星期四

布布兔送大家一張名片


布布兔送大家一張名片
請多多指教

布布兔有自遠方來






今天似乎跟三峰三瘋三豐特別有緣
今天有位以前軍中的同事三峰來訪
他一向喜歡自稱三瘋
晚上又ㄑ上太極拳的課程當起張三豐太師的徒孫

言歸正傳
今天三峰來看到我陳列的部份前些年自己得手工作品----竹雕和雅石等
一直要求我po上網和大家分享
但一方面那已經是前些年的作品了
一方面自己的攝影技術實在很有待加強
就隨意挑選幾張和大家分享一下
但上傳檔案限制無法上傳太多
以後慢慢再分享

另外呢
今天也下決心
田園上的那間農舍在成立烘焙的實體店面之前
就先把他整理一番當作是手工藝的工作室吧
相關進度
再隨時向大家報告囉

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

布布兔再次提醒您應避免攝取有反式脂肪的食品

布布兔為了您得健康再次保證絕對不使用反式脂肪
並提醒您根據消費者文教基金會資料文獻:
指出近年來,崇尚健康飲食的風潮興起,全世界的消費者以及營養專家們,愈來愈關注隱藏在加工食品中的「反式脂肪」(trans fat)對於人體心臟及心血管造成疾病的危害性;他們認為,反式脂肪的優劣利弊,遠比一般人所熟知的飽和脂肪,對於人體所可能造成的損害,還更具較大的負面影響。
日前據外電及國外報載(2005年2月份),美國某知名速食業者因為未允諾於一定期限內,將烹調食品(產品)所使用的油脂,改換為對於人體健康較無不利影響的食用油,藉以降低速食產品內「反式脂肪」的含量,而遭到位於美國加州的一個非營利組織「禁用反式脂肪聯盟」(BanTransFats.com)決定以該業者為被告,向法院提出訴訟控告,要求法院限期命令禁止該業者繼續使用反式脂肪來烹調速食食品。此一訴訟提出之後,該業者最後付出了高達850萬美元(逾新台幣2億6千700萬)與提出告訴的組織團體,達成和解。
這個案例突顯出反式脂肪對於人體產生危害的事實,已經開始為人們所嚴重關心。由於國內也有該家美國籍的速食業者,在台灣普遍設店,且其他食品廠商是否亦使用反式脂肪作為烹調?著實令國人嚴重關心,因為其實這些應加以注意的食品,長期以來,已經普遍出現在我們消費者的身邊。例如:蛋糕、麵包、油炸食品、速食等等,消費者對於此一問題,若要吃出健康,委實不能不更加小心!

◎反式脂肪由植物油氫化而來
什麼是反式脂肪?從何而來?又為何會引起重視呢?在早期的時候,一般人都使用動物性油脂烹調,但因為動物性油脂含有較多的膽固醇,且油脂中的飽和脂肪酸,亦會增加人體內的低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇)含量,食用之後,會提高罹患心血管疾病者的風險,為此,多數食品業者,乃紛紛改採用不含膽固醇、富含不飽和脂肪酸的植物油。
不過,因為植物油的成分中,含有多量的不飽和脂肪酸,此種物質,容易氧化酸敗、不耐久炸,而為改善此一缺點,許多業者便在製造植物性油的加工過程中,加入利用「氫化」的生產技術,使得研製植物性油脂,可以得到更耐高溫、不易變質、存放更久,甚至改變「型態」的油脂,以便於多元使用。這些油脂在日常生活中的使用範圍,極為廣泛,例如使用於塗抹麵包、增加口感及潤滑度所用的油脂;而用以油炸的油脂、烤酥油、人造奶油、奶精等,這些也都是前述經過「氫化」製程後所製造出來的反式油脂。
※註:所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的,天然脂肪酸都是「順式」的,而人工合成的脂肪酸,則是以植物油,經微生物及工業製程加以氫化而製成的,亦之稱為「反式油脂」。
◎反式脂肪的害處:增添食物風味卻傷心臟
氫化後的油脂,會產生反式脂肪酸,它的壞處與飽和脂肪酸相較,可能不相上下。據許多研究指出,反式脂肪酸會升高成份不佳的低密度脂蛋白(LDL俗稱壞的膽固醇;),增加罹患心血管疾病(如動脈硬化、心臟病等)的風險,由於缺點甚多,對於人體健康的影響,因此格外引起世人重視。
由於這些油脂經常被使用在油炸食物時使用,例如:炸雞、炸薯條、炸鹹酥雞、炸油條、炸洋芋片、經油炸處理的速食麵等食品之中,或在烘培糕餅類的小西點、餅乾、派、甜甜圈等食品,也經使用此種油脂。
我國衛生署藥物食品檢驗局,便曾於2003年2月中旬,調查台北市主要速食業者使用的烹飪油及國內廠商製造的油脂商品,在被抽查的25件樣品中,發現共有19件食品中,檢出含有反式脂肪酸,其含量範圍在0.8~33.9%之間,與歐、美等其他國家檢測的0.2~60%,差異不大。
根據澳洲消費者協會的食品團體於實驗室所作的測定,亦顯示廠商們其實並不需要使用這些反式脂肪,因為在通常的市面上,其實也有許多不含反式脂肪的奶油式醬料,可以輕易購得,因此,如果廠商可以不使用反式脂肪,或設法將食品中的反式脂肪含儘量減低,以維護人體的健康,事實上是可以做得到的。
消基會表示,目前丹麥已經規定在食品內若反式脂肪的含量在2%以上時,必需明白加以標示。美國食品藥物管理局(FDA)則規定,自2006年1月起,全美國所有包裝食品,均應明確標示出食品中「反式脂肪的含量」;反觀我國,主管機關並未明文規定加工食品中,需要標示「反式脂肪的含量」,似有輕忽情形,再加上消費者對於反式脂肪,亦不甚了解,以致國人平日的飲食,其實是嚴重曝露在危害身體健康的風險之中,而不自知。
為維護國人的身體健康,消基會建議:
※主管機關:及早立法規範反式脂肪
1.依我國現行法令,對「反式脂肪」無明確之規範,但在完備規範前,仍有法令上之依據,讓主管機關得以實施公權力,來保障消費者的權利。
2.商品標示法第十條即規定如果具有「危險性」「與衛生安全有關」的商品,都應標示其用途、使用與保存方法及其他應注意事項。次者,消費者保護法第七條規定,食品本來就應具備「符合當時科技或專業水準可合理期待之安全性」及「商品或服務具有危害消費者生命、身體、健康、財產之可能者,應於明顯處為警告標示及緊急處理危險之方法」。甚且,依消保法及食品衛生管理法等法令,主管機關都可以進行行政監督。
3.所以,主管機關現行仍可依前揭規定等,加以約束業者。
※業者::食品中反式脂肪含量應明白標示,並儘減低反式脂肪的含量
完善、正確、明顯且易讀的警語標示,除可提醒消費者注意外,廠商也能盡到保護消費者食用安全性的責任。
※消費者:應避免及減少攝取有反式脂肪的食品
1.消費者在購買食物時,應多看清楚食品成分標示。
2.儘量避免以反式油脂油炸食物的攝取。台灣市場油炸品多,流行的炸雞、甜甜圈、鹽酥雞等,到底用什麼樣的油,實在沒有人知道。所以消費者上速食店、餐廳時,可多詢問其使用油脂的種類,如此對自己的健康就能多一分保障。
3.盡量減少進食含反式脂肪的食物,尤其是高血脂、心臟病患者、懷孕、哺乳婦女、幼童、肥胖者等高危險群民眾。

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

2008年7月26日 星期六

布布兔田園烘焙屋絕對不使用反式脂肪

今天中國時報A8板大大一篇「後年起 加州餐廳禁用反式脂肪」,布布兔今天特地跟大家報告,另外在布布兔田園烘焙屋的網頁(http://www.bulbul.tw)中有更詳盡的介紹

反式脂肪,又稱為反式脂肪酸或逆態脂肪酸。英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。是一種不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)。
動物的肉品或乳製品中所含的反式脂肪相當少。反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術,並於1911年被食用油公司「Crisco」首次使用。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構(讓油更耐高溫、不易變質,並且增加保存期限),但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同,反式脂肪對健康並無益處,也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率,因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升,並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低;一般認為,經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比,前者對於健康造成的風險較大。
反式脂肪在少數國家中被嚴格管制,而較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪,而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行(主要是針對速食店進行的訴訟)。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪,或是增加不含反式脂肪的產品線。

請特別注意
某些餐廳誇稱僅使用「純蔬菜油」,但它們不可能告訴你它們所使用的油可能含有高達40%的反式脂肪。不過,只要朝廚房偷窺,你就可以看到尚未熔化的這些油是以半固態的方式運送。這正是油已被氫化,也就是以高溫與高壓將氫氣強制灌入油的暗示(除非那桶白色脂肪是豬油,那就另當別論)。更糟糕的是,在我們以高溫油炸食物時,也會形成少量的反型脂肪,因此你可能在家裡就已經在自行製造反型脂肪了。”
──台灣ET書架2006/05/18. 《乳酸菌,你們還活著嗎?84個跟美食有關的科學謎題》,羅伯特.沃克/著,三言社出版,2006年04月18日初版。

反式脂肪的名字來源於他的化學結構,其分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構,和「順式脂肪」比較起來此反向分子結構較不易扭結。
食物包裝上一般食物標籤 列出成份如稱為「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」 、「氫化菜油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「shortening」即含有反式脂肪。
不飽和脂肪酸的分子式因氫原子的方位不同,因而分為兩種結構:一種為順式鍵結,另種則為反式鍵結。天然的不飽和脂肪酸幾乎都是順式鍵結,所以動物所能代謝的大多為順式鏈結的脂肪。反式脂肪酸是經人工氫化處理後才誕生的,自然界中幾乎不存有,人也難以處理此類不飽和脂肪,一但進入人體中,大都滯留於人體,進而增加罹患心臟血管疾病的機率。
布布兔也要再三強調的,本店絕對不使用植物性油脂,我們所使用的起司和無鹽奶油都是由牛奶所提煉,請顧客放心享用。

2008年7月22日 星期二

布布兔請大家不要當麵包殺手

布布兔今天想告訴大家一個烘焙產品保存小常識:
麵包類:
一般來說麵包變質,除了腐壞不能食用之外,會影響口感的主要原因就是老化,老化現象有兩個明顯的因素,首先是水分喪失或是乾燥,一般來說,新鮮麵包片暴露在空氣中,很快就會喪失水分變得乾燥,因此,必須要有比較密閉完整的包裝來避免水分喪失;第二個因素是澱粉結構產生化學變化,而化學上的老化現象在冷藏溫度下會發生很快,但是在冷凍溫度下是幾乎停止的,所以麵包不應該放置於冷藏,短時間內食用時可在室溫下存放,長時存放則需放置於冷凍;化學老化如果不太嚴重,則可以透過加熱使其恢復並可使麵包外皮重新鬆脆。現在大家知道麵包不能放在冰箱的冷藏室了,千萬不要再當麵包殺手了喔!

起司蛋糕類:
一般來說,起士蛋糕的製作,不論凍藏或烘烤類,均須經過冷凍程序才算完成,食用前再經過解凍程序使其有綿細的口感,解凍時間會依環境及蛋糕種類不同,通常需要20-40分鐘,時間過長則容易造成蛋糕過軟黏口,如此就無法享受起司蛋糕應有的口感與美味,因此!提醒大家解凍後要盡快食用,未吃完的部份也應該盡速放回冷凍,食用前再次解凍,以保持其口感與口味!切記喔!

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

布布兔再談理直氣和

布布兔還要再分享一個心情紀事,覺得待人處事固然應該「據理」,但卻不一定要臉紅脖子粗地「力爭」!理直氣「和」的態度絕對比理直氣「壯」更易為人所接受。

有一句名言:「有時候你贏了,但其實你輸了!」有時候你贏了面子,但其實你輸了感情;有時候你贏了口舌,但其實你輸了形象;有時候你贏了好處,但其實你輸了友誼.....你我身邊都有著太多這樣實際的例子,有時候您看似贏了,實際上你卻輸了!,有時候您看似贏了,實際上你卻輸了!,有時候您看似贏了,實際上你卻輸了!
說得好啊!不是嗎?

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

布布兔覺得做人哪--理直氣要和

算是有感而發吧!總覺得要留意點餘地給得最你得人!在很多人看來試膽小怕是縮頭烏龜,但是呢!在部隊看過太多的是是非非,布布兔覺得做人處事「得理」是最基本的,但請絕對不要「不饒人」,留一點餘地給得罪你的人,不但不會吃虧,反而還會有意想不到的驚喜與感動。

曾經有位同事,留美歸國的碩士分配到辦公室,他不但學歷高,且口才極佳,業務能力也強,在會議中屢展頭角。可每當他聽到其他同事提出一些較不成熟的報告資料,或是某些時候得罪到他時,他總會毫不客氣地破口大罵。在他的觀念裡,這樣並無不妥!因為這一切都是「師出有名」,如果不是別人有誤在先,也輪不到他開炮。但是,他的態度卻讓他在同事間成了隻孤鳥,再過沒多久,他選擇請調離開,當然,不是因為能力欠佳,而是因為人際壓力。而一直到他離職前,他仍不斷地問我:「難道我錯了嗎?難道我發的脾氣都是沒有道理的嗎?」

是啊!「師出有名」當然沒啥不對,可是他忽略了我很喜歡的一句名言:「人不講理,是一個缺點;人硬講理,是一個盲點。」
很多時候,理直氣「和」遠比理直氣「壯」更能說服、改變他人。
在日常生活當中, 切記: 留一點餘地給得罪你的人, 給對方一個台階下,少講兩句,得饒人處且饒人,否則,「高處不勝寒」,不但消滅不了眼前的這個”敵人”,還會讓身邊更多的朋友因為膽顫而疏遠您。
值得嗎?相信聰明的您心中已有了答案。

布布兔樂當喜鵲

望穿秋水 望眼欲穿.................
終於 期待已久的七夕情人節快到了

今天有位朋友來電說
 一轉眼七夕情人節又到了
我說呢
 不能說一轉眼就到了 該說期盼已久終於快到了
本來嗎
 七夕是多麼浪漫的日子啊 牛郎織女終於又可以見面了
 終於可以一解相思之苦了
布布兔想想呢
 決定共襄盛舉
 決定不惜成本 以代表浪漫愛情的提拉米蘇大放送--買大送小 買一送二
願天下有情人都能享受Tiramisu的甜蜜 願天下有情人終成眷屬
而且即日起至七夕當日都有效喔

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

2008年7月18日 星期五

布布兔和你分享--別對親密的人潑冷水~~

愛情慢性致死之一的大兇手,就是潑冷水。(友情也是)越熟的人越容易彼此潑冷水。
人們自然而然用來對付潑冷水的方式有兩種,一是反潑冷水回去,二是保持沈默,警惕自己,不再將自己快樂或得意的事告知這個人。兩種都使雙方疏離。

有一位公司的高級主管對我說,他最不能忍耐的,就是他的太太有意無意的潑他冷水。當他打電話給太太說,今晚不能回家吃飯,因為公司同仁決定一起為他慶祝四十歲生日時,他這位曾是他大學同班同學的妻子馬上嗤之以鼻的說:「喔,你何德何能,為什麼人家要幫你慶生?」一句話使他滿腔熱情結成冰,心想:「早知妳這麼刻薄,下次不回家吃飯,我就不告訴妳。」其實,他的太太說的話並不表示瞧不起他,只是單純的不太會說話。被人指責「不會說話」的人,通常很少認為那是自己的短處, 反而會沾沾自喜的認為自己很「直」,暗暗以為是優點,如此一來,改進的可能性就很低。

親子關係亦然。
一位朋友說起她和母親的關係自小就疏遠,與小孩長大之後頂多能相敬如「冰」的原因,就是她母親潑冷水的專長。她自小成績優秀,考第二名時,母親先問的第一句話竟是: 「第一名多妳幾分?」得到第一名時後,她原以為會得到讚賞,母親卻說:
「成績好沒什麼了不起,女孩子品德最重要。」
母親生日時她將零用錢買了她覺得很漂亮的生日禮物,母親卻覺得浪費錢要她拿回去換,他嘟著嘴抗議「好心給雷擊」,母親卻說:「沒揍妳已經很好。」
甚至當她長大成人後和母親一起買衣服,站在試穿鏡前,母親也在她背後「讚賞」她「沒想到妳全身上下,就這雙小腿長得還可以。」挑剔鬼、潑冷水、沒建設性的話可不能辯稱是「忠言逆耳」, 說者不見得開心,聽者更是大大的傷心。

人非鋼鐵,愛一個人能承受幾次傷心?
張愛玲曾說:愛的相反不是恨,而是冷漠...是啊~說得好,不是愛,不是恨,而是冷漠以對!
所以
請別對親密的人潑冷水喔

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

布布兔分享--學習做人--的文章

星雲大師有一位徒弟,台大畢業後,到夏威夷讀碩士,又到耶魯讀博士,花了好多年的時間,終於得到博士,非常歡喜。

有一天他回來,對星雲說:「師父,我現在得到博士學位了,以後要再學習什麼呢?」星雲說:「學習人。」學習做人是一輩子的事,沒有辦法畢業的。

星雲覺得人生,不管是士農工商、各種人等,只要學習就有進步,今天要跟大家分享需要學習的事。

第一、「學習認錯」。
人常常不肯認錯,凡事都說是別人的錯,認為自己才是對的,其實不認錯就是一個錯。認錯的對象可以是父母、朋友、社會大眾、佛祖,甚至向兒女或是對我不好的人認錯,自己不但不會少了什麼,反而顯得你有度量。學習認錯是美好的,是一個大修行。

第二、「學習柔和」。
人的牙齒是硬的,舌頭是軟的,到了人生的最後,牙齒都掉光了,舌頭卻不會掉,所以要柔軟,人生才能長久,硬反而吃虧。心地柔軟了,是修行最大的進步。一般形容執著的人說,你的心、你的性格很冷、很硬,像鋼鐵一樣。如果我們像禪門說的調息、調身、調心,慢慢調伏像野馬、像猴子的這顆心,令它柔軟,人生才能活得更快樂、更長久。

第三、「學習生忍」。
這世間就是忍一口氣,風平浪靜,退一步海闊天空;忍,萬事都能消除。忍就是會處理、 會化解,用智慧、能力讓大事化小、小事化無。各位要生活、要生存、要生命,有了忍,可以認清世間的好壞、善惡、是非,甚至接受它。

第四、「學習溝通」。
缺乏溝通,就會產生是非、爭執與誤會。現在中國大陸、香港和台灣,兩岸三地最重要的就是溝通,相互了解、相互體諒、相互幫助,大家都是龍兄虎弟,互相爭執、不溝通怎麼能和平呢?

第五、「學習放下」。
人生像一只皮箱,需要用的時候提起,不用的時就把它放下,應放下的時候,卻不放下,就像拖著沉重的行李,無法自在。人生的歲月有限,認 錯、尊重、包容才能讓人接受,放下才自在啊!

第六、「學習感動」。
我們看到人家得好處,要歡喜;看到好人好事,要能感動。感動是一個愛心、菩薩心、菩提心,在我幾十年的歲月裡,有許多事情、語言感動了我,所以我也很努力的想辦法讓別人感動。

第七、「學習生存」。
為了生存,我要維護身體健康,身體健康不但對自己有利,也讓朋友、家人放心,
所以也是孝親的行為。

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

2008年7月14日 星期一

布布兔的logo


布布兔的正式logo送給大家
已經完成申請註冊了
網頁也架設完成 只是網頁內容尚須大家指導
優質的產品需要您的愛護與支持

2008年7月8日 星期二

布布兔今天分享伯爵奶茶巧克力蛋糕

布布兔今天想和大家分享可口的---伯爵茶巧克力蛋糕

材 料:

伯爵茶:
1.伯爵茶葉10g
2.熱水200cc

伯爵茶巧克力慕斯:
1.伯爵茶60cc
2.砂糖9g
3.蛋黃3粒
4.吉利丁片2片
5.牛奶巧克力125g
6.動物性鮮奶油250g

裝飾:
木苺適量
巧克力海綿蛋糕數片

製作方法:
[1].將吉利丁片泡冰水軟化,將牛奶巧克力隔水溶化,鮮奶油打至7分發備用。
[2].將熱水沖入茶葉中,浸泡5分鐘後取茶汁備用,容器中加入200cc的伯爵茶、蛋黃以及砂糖,以隔水加熱的方式,一邊加熱一邊攪拌至呈現稠狀
[3].再加入吉利丁片和牛奶巧克力,拌勻後隔冰水降溫,再將鮮奶油分次加入攪拌,待拌勻後即完成慕斯餡。
[4].將慕斯餡填入擠花袋,擠入金字塔模型中約3分滿,擺入適量木苺以及1片巧克力海綿蛋糕再填入慕斯餡,並擺\上木苺及蛋糕片。
[5].將模型送入冷凍庫中,冷凍4小時至餡料凝固後,脫模即可。

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

2008年7月6日 星期日

布布兔再談牛奶

布布兔今天繼續談牛奶對人的好處:
飲用牛奶好處多多,不僅提供了人體骨骼生長中所需的鈣,而且可以減少胃癌的發生率,近20年來,國人經濟好轉家家有冰箱、人人飲牛奶,食用新鮮蔬菜水果,漸漸減少胃癌的發生率,最近又發現飲用牛奶可以減少更年期前乳癌之發生。
加爾塔哥爾博士調查之經過,每天飲用3杯牛奶之婦女比沒有飲用牛奶習慣之婦女發生乳癌之危險性只有0.56倍。飲用牛奶是值得鼓勵的。
炎炎夏日,人們極易出汗,牛奶中含有78%左右的水分,牛奶的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此,夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分,還可增加營養成分,這對保持身體健康極為有益。現代科學研究發現,牛奶中含有多種免疫球蛋白,如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體,能大大增強人體免疫抗病能力。
喝牛奶、牛奶浴都是通往“膚如凝脂”這一最高境界的捷徑,而適當地利用牛奶自制面膜,也未嘗不是居家美眉的法寶。凍牛奶舒緩晒傷皮膚不講不知,原來牛奶不單能給肌膚營養,而且基於酵素的作用,亦有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效。因此當享受完日光浴后,若發覺面部因日晒而灼傷出現紅腫,可利用牛奶來護理。
眾所周知﹐牛奶營養豐富﹐是老﹑弱﹑病﹑孕﹑幼者的滋補佳品。但有不少人認為﹐冬飲牛奶﹐吸收好﹐功效大﹐而夏季氣候炎熱﹐人體出汗多﹐飲牛奶容易「上火」﹐故認為夏季不宜飲用牛奶。其實﹐這種說法是沒有科學道理的。
中醫認為﹐牛奶味甘﹐性微寒﹐為牛之血液所化﹐具有潤肺胃﹑生津﹑通便﹑補虛﹑解毒等功效﹐故夏季飲牛奶不但不會「上火」﹐還能解熱毒。炎炎夏日﹐人們極易出汗﹐牛奶中含有百分之七十八左右的水分﹐牛奶中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此﹐夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分﹐還可增加營養成分﹐這對保持身體健康極為有益。
現代科學研究發現﹐牛奶中含有多種免疫球蛋白﹐如抗沙門氏菌抗體﹑抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體﹐能大大增強人體免疫力。

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw

布布兔細談起士

布布兔今天和大家分享-起士-
起士是從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司也有人稱為乳酪,是一種用奶放酸之後增加酵素或細菌製作的食品。
乳酪通常是以牛奶為原料製作的,但是也有山羊,綿羊或水牛奶做的乳酪。細菌減少酸鹼度,又加入獨特的味道。大多乳酪呈乳白色到金黃色。
傳統的芝士含有豐富的蛋白質和脂肪,維生素A,鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。

就芝士的成份~以下講出好處、壞處及過量的後果(其實任何東西如果過量,好都會變唔好啦)
蛋白質(營養作用)
蛋白質可以用來產生能量、是動物膳食的必需成份,對成長和組織發育至關重要....蛋白質缺乏可以致病,例如疲勞,胰島素耐受,脫髮,頭髮掉色(應當是黑髮的變為紅色),肌肉重量減輕(蛋白質可以修復肌肉組織),體溫低,激素失調。嚴重的蛋白質缺乏將會致命。
脂肪(營養作用)
脂肪的能量密度是每公克 37000 焦耳,亦即9 個大卡。相對於糖類的每克17000 焦耳和乙醇的每克29000 焦耳,脂肪是密度最高的食物營養素。
脂肪過多會導致肥料、心臟病、血壓高等等....

维生素A(作用)
防止夜盲、提高視力、維護牙齒堅固、促進骨骼生長、促進兒童長高、保持皮膚濕潤、保證頭髮正常生長、增強抵抗力....
缺乏維生素A會:
夜盲症、乾眼症、視力下降、皮膚乾燥、角質化、兒童生長發育緩慢、免疫力降低、貧血 ....
攝入過量維生素A會:
當攝入量超過每日所需後,多餘的維生素A會儲存在肝臟和脂肪中,在缺乏的時候緩慢釋放。而當攝入量大大超過所需,就會引起中毒現象。當每日攝入量大於100mg的時候,會引發急性中毒,表現為:
顱壓升高,頭痛,嘔吐 倦睡,煩躁鈣
人體血液和骨骼中都含有鈣,缺鈣會引起佝僂病,手足抽搐等。


是人體中含量較多的元素之一,僅次於鈣。
磷是骨骼和牙齒的構成材料之一。正常成年人骨中的含磷總量約為600~900克,人體每100毫升全血中含磷35-45毫克。
磷能保持人體內代謝平衡,在調節能量代謝過程中發揮重要作用。它是生命物質核苷酸的基本成分。它參與體內的酸鹼平衡的調節,參與體內脂肪的代謝。
磷缺乏可以出現低磷血症,引起紅細胞、白細胞、血小板的異常,軟骨病。
磷過多將導致高磷血症,使血液中血鈣降低導致骨質疏鬆。
所以~芝士其實對人的骨骼、眼睛、牙齒....都好好的不過如果過量都會有影響!
參考資料 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006120200408

布布兔田園烘焙屋 http://www.bulbul2.tw