下雨天的超級美食--舒芙蕾

舒芙蕾Souffle有人叫她蛋奶酥。舒芙蕾入口即化，金黃焦脆的表皮，細白像雪的糖霜，內餡柔軟綿密，這就是最經典的法式舒芙蕾，她的由來眾說紛紜，有人說她中世紀就出現了，也有人說是十九世紀浪漫主義下的產物。在當時上流階級奢靡的風氣使然，大部分富裕的人花在餐桌上的時間比工作時間還多，吃到最後，賓客都僅象徵性地動動刀叉，淺嚐即止；而宴會結束後，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落。廚師們為了矯正這敗壞的飲食風氣，特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食，能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味，讓人在品嚐過後卻又覺得空洞，就好像什麼也都沒吃到一樣，並且用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時，能保持著蓬鬆美觀的原貌。一直到現在，舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。
來自法國的舒芙蕾，有著法式西點的多層次口感，做法卻很簡單，蛋白打成均勻的泡沫，加入獨門配料，舀一大匙放進烤模杯裡，送進烤箱，幾分鐘後，經過190度的高溫烘烤，白色泡沫膨成了兩倍高，灑上糖粉，在客人眼前，倒進香草醬跟新鮮水果，送進嘴裡的那一刻，入口即化的滋味，只能用幸福兩個字來形容。
舒芙蕾一接觸室溫就會逐漸塌陷，膨鬆的模樣只能維持五分鐘，因此台灣只有極少數店家肯為客人現做，嘗到的機會少之又少，所以，趕快捲起袖子，自己DIY囉！
一、配方：
A.鮮奶---380g、香草莢—1/2根、蛋黃---80g、低粉---30g、玉米粉---15g、砂糖---80g、康圖酒---15g、 糖漬橙皮---15g
B.蛋白---150g、砂糖---60g
二、製程：烤箱預熱190℃
1.香草莢撥開加入鮮奶中加熱至沸騰
2.蛋黃及砂糖一起攪拌打發至泛白膨脹再加入過篩之低粉確實拌勻
3.將鮮奶逐次加入麵糊中確實拌勻，放回爐架加熱至滾並光滑有流性
4.置入防熱袋或保鮮膜保妥置於冰塊上冰鎮
5.製作蛋白糖霜
6.取出糕點奶油餡加入康圖酒拌勻打軟後加入1/3蛋白糖霜拌勻後再加入
剩餘糖霜拌勻入模抹平進爐烤約10-15分鐘,表面上色即可出爐

請大家一起為台灣加油

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愣了好久不知如下比不知從何寫起
這次八八水災重創台灣(尤其是高屏地區),布布兔本身也是受災戶,八月七日晚上九點鐘和家人和樂的喝著茶,但樓下卻傳來一陣騷動,探頭一看,哇!有生以來第一次看到家門口淹水了,趕緊下樓探勘,門一打開,嘩!一陣 油 泥 水 垃圾....全衝進屋子...................
最後呢!車子泡水傢俱泡水廚具泡水...............................該說啥!一樓全掛吧
看了新聞媒體,知道沒時間悲情了,八八當天把家裡面和廚房初步整頓,管不得水損,當下決定投入救災為先吧!
原本上網公告預定九月重新開張的,現在呢!還是等救災完畢再說吧!請各位朋友(各位顧客)稍稍忍耐,等等我就完災囉
情緒短時間內實在很難平復,自己也不知所云,只請各位一起為台灣加油為災民祈福吧

今年的88節真是特別

今年的88節真是特別
布布兔的家鄉有史以來第一次"淹大水"
雖然車子泡水了 傢俱泡水了 .............
但是各界朋友的物資支援以及精神支持
讓四天沒睡覺的黑眼圈布布兔熱淚盈框變成了十足的紅眼兔
忙碌中
無法一一道謝(174通簡訊以及接不完的電話)
只是很堅強的告訴各位
我會沒事的
忙完了再聊
感恩再感恩

布布兔ㄉ奶油空心餅---泡芙

今天早上女兒說他想吃泡芙,進廚房隨性做了幾個,看起來玲瓏可愛,吃起來讚不絕口,衛生可口健康養生,請大家也嚐嚐

一、配方：水---130g 奶油---98g 鹽---2g 糖---6g 高筋麵粉---130g 全蛋---208g
二、製程：烤箱預熱200℃
1.將水、奶油及鹽、糖煮滾
2.加入麵粉攪拌至不沾鍋
3.降溫至60℃時分次加入蛋液，攪拌至光滑
4.烤盤抹油撒粉將麵糊擠上，烤前噴水，進爐烤25分鐘再開烤 箱視狀況再調整溫度調盤，續烤至30-35分鐘。

昨天起個大早,趁未開工前趕緊到布布兔田園去探視白頭翁寶寶,唉呀不得了!剩2隻,而且一見我靠近馬上拍動翅膀,啊!摔到了咖啡樹下,幸好沒受傷,我趕緊要去把牠們捧回鳥窩,結果2隻小可愛半飛半跑讓我追得辛苦萬分,還好最後仍然在鳥爸鳥媽的監督下,把它們安全送回鳥巢
下午也利用空檔趕緊前往探視,唉呀又不得了!只見到最後1隻停在網室鐵架上回頭看了我一眼就拍動未豐羽翼去追求他們美好的未來了

從發現鳥巢(檢查空無一物)到雛鳥高飛竟然只有短短2週(0528-0610)的時間,真是............,雖然有些捨不得,但是想想,當初搭建布布兔田園的理想就是要有機有生氣,無毒無藥害,如今他們一家四口的造訪,正是對布布兔的最佳肯定,謝謝了白頭翁!再見了白頭翁!
誠心希望爾後各路英雄好漢不嫌棄 ,累了進來歇歇腳,渴了喝口水,餓了就請進來幫我吃2隻菜蟲

布布兔田園新寵

最近布布兔田園好像變成了動物園,除了白頭翁一家五口之外,二姐在他們家的菜寮抓到一隻長相奇特的勇士,乍看之下是一隻如假包換的大蝸牛,可是從裡面鑽出來的卻是一隻不折不扣的凶猛大寄居蟹,她二話不說就往這ㄦ送,小兒子看到興奮不已,馬上伸手要抓,真是說時快那時慢,那如鋼釘的利爪直接轉申反扣,扎扎實實地馬上見紅,猛啊勇啊!



它呢!是小兒子一年前開始養的寵物---櫻桃紅腿象龜,剛加入我們家族的時候8公分左右,獸醫說他1歲,現在呢!16.7公分,整整長了1倍寬了1.5倍,小兒說他上網查資料,正常應該是一年長1.5公分????可是....它確確實實地多了8.7,哇!又是布布兔的一個神奇









它呀!在三姊家待了不知幾年了,不生就是不生,大家對它束手無策,索性跟三姐要了來,就讓他ˇ加入布布兔家族,哈!爭氣的ㄌㄟ,不到一年就開花結果,除了大笑三聲還是大笑三聲










它是上禮拜利用空閒時嫁接的新寵小綠,是把小黃瓜架接在強壯的絲瓜上,過了一個星期,確定它存活了,才敢讓他見光,請大家一起幫忙祈禱小綠結實纍纍 ,最好長出一條1公斤的小黃瓜,哈哈!變成大黃瓜也無所謂啦









白頭翁3隻小寶貝,嗯!還沒取名字

布布兔田園新生簡介---白頭翁

英名：Long-tailed Shrike學名：Pycnonotus sinensis別名：白頭殼仔目名：雀形目（PASSERIFORMES）科名：鵯科（PYCNONOTIDAE）特有種或特有亞種：非保育等級：無生息狀態：普遍留鳥特徵描述：體長約18～19公分。雌、雄羽色相同，全身大致為黃綠色，頭上至後頸黑色，頭頂白色，眼後有一圓形白色斑塊。眼先至耳羽、頰黑褐色、上胸淡灰褐色，背至尾上覆羽、小覆羽灰色，略帶黃綠色，胸腹灰白色。翼、尾羽橄黃綠色。族群分布：共有四個亞種，分布於中國華中，華南及海南島。在台灣廣泛分布於台灣西部及宜蘭平原地帶，南部則以楓港附近為界線，花東地方未見白頭翁，另一種十分相似的特有種烏頭翁則花東地區分布，形成生態上頗為特殊的地理區隔現象。與烏頭翁之分布重疊區域有雜交現象。生態習性：在台灣西部平原至低海拔山區，是最常見的鳥種之一，多半棲息在市區公園、庭院、以及鄉間的樹林、農田、開墾地等環境中，多為人類經常活動之地帶。白頭翁的族群數量很多，在人口稠密的都會區行道樹、公園綠地等環境，也可發現其的蹤影。經常成小群活動，習性非常活潑好動。鳴叫聲清脆嘹亮類似「巧克力、巧克力」，在三、四月繁殖期音色多變化。以植物果實為主食，偶爾會啄食昆蟲等小動物。非繁殖期則以群棲性為主，上百隻的成群亦可見到。通常築巢於離地不高的雜木林或樹叢中，以芒草穗等築構成碗形巢，在都市中屢見築巢於公寓的陽台花木盆栽之中。繁殖期為3月至7月，雌、雄鳥共同育雛，通常一季繁殖二次，每窩產3~4個卵。相似鳥種：烏頭翁的形態與習性和白頭翁相當類似，但後頭無白色斑塊。白頭翁的亞成鳥頭部為灰黑色，經常被誤認為烏頭翁。

就算不是繁殖期，白頭翁還是會建築淺淺的碗狀巢，是在巢裏睡覺喇。而且，白頭翁的睡姿很好玩喔。牠一隻腳站著，把另外一隻腳縮起來，然後，牠會把討袋鑽進胳肢窩裏面埋起來呢！！這裏有很精彩的介紹，趕快來看嘿